今日は雪国の保存用で煮菜用の塩蔵たい菜作りをしました。
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今日は雪国の保存用で煮菜用の塩蔵たい菜作りをしました。
冬に煮菜を食べたくて煮菜用の塩漬けたい菜をつけ込みました。
9月初旬に播種したたい菜が大きくなってきたので収穫し塩漬け作業をしました。
寒くなってきたので本当はもっと早くにつけ込みたかったのだけれど、シルバー人材センターの仕事冬囲い作業の真っ最中で日曜以外休みがないので今日になってしまった。
あいにくの雨で作業が辛いけど仕方ない
たい菜を洗って準備完了およそ１０Kgオーバー位かな？
一人には多すぎる量だけど、もったいないので全部漬け込みました。
漬け込み用の桶を買ってきました。４０リットルです。
入りきらない、四角の桶にすればよかったかな・・・
蓋をして重しを乗っける準備
重石の量が足りないが石がない
雑誌を束ねて重し代わり、明日には少しは沈んでいるかな
つけ込み3日後、だいぶ量も減ってきました。
つけ込み１週間後、水も上がってきましたので重石の量を減らしました。
漬け汁も薄く色づいてきたのでそろそろたべ始めても良いかな・・・
