梅干しに紫蘇を入れました。

2017年6月26日

梅干しに紫蘇を入れました。

一週間前につけた南高梅、ようやく梅酢も上がってきたので紫蘇をいれたおと思います。

でも、塩の入れ方がまずかったのか下の方に塩が溜まっています。

一旦全部取り出して、梅を下にして梅酢を入れその上に残った塩かぶせました。

そして、その上に塩漬けの紫蘇を入れました。

袋の水は全部取り替えました。袋の水は秤で１ｋｇ測って入れてあります。

様子を見て梅が潰れるようなら少し減らそうかと思います。

梅雨明け後に時間があれば梅を取り出して天日干しかな？