雪国の保存食・煮菜用に二貫目体菜塩ずけしました。

2018年11月14日

雪国の保存食・煮菜用に二貫目体菜塩ずけしました。

８月２５日二貫目たい菜の種を蒔きました。

１１月１１日たい菜の収穫です。

草丈５０cm位でしょうか

収穫量コンテナに３ケース有りました。

たい菜を塩蔵します。あら漬けの準備のため泥やゴミを取り除きます。

洗い終わった体菜

あら漬けします。体菜が大きいので丸い漬物桶だと茎が折れてしまうので、

収穫コンテナに大きなビニール袋を入れて漬け込みました。

収穫コンテナ２ケースになりました。

丸い漬物樽に水を入れて重石代わりです。

一晩でかなり沈みました。

荒漬してから３日足しました。今日は本漬けしたいと思います。

荒漬けした体菜を綺麗に洗います。

荒漬けしたので茎を曲げても折れませんので特に根元の土やゴミを綺麗に洗い落とします。

丸い漬物桶に一杯になりました。

ビニール袋を閉じて後は重石を乗せるだけ

樽を重ねて水を入れ重石代りです。

水の量を加減して重さの調整をします。約半分水を入れました。

後は、半月から一月位したら塩抜きをして煮菜にして食べます。子供の頃は大根の葉っぱを漬けて食べていましたが体菜を食べたら大根の葉っぱは美味しくないですね。