初めての梅干しの漬け込み

2017年6月25日

初めての梅干しの漬け込み

 

初めて、梅干しの漬け込みをしました。

先週、買った南高梅がほど良い具合に熟してきたので漬け込み開始です。

まずは、下ごしらえ

 

買ってきた梅はまだヘタが残っていますので、竹串でこれを取り除きます。

 

竹串でヘタを取り除いた状態です。梅が青いうちは取り除きにくいのですが
きいいろく色づいて熟すと取りやすくなります。

 

 

ヘタを取り除いた南高梅2kgLLでちょうど78個ありました。

 

 

水で不純物やゴミを洗い流します。

 

洗い終わったら水気を布巾できれいに取ります。

 

 

処理が終わった梅いよいよ漬け込みです。

 

私は、2Kgの梅に対して200gの塩でつけます。

若干多めかもしれませんがカビが生えるのが嫌なので

 

梅を漬け込んだ所です。カビ防止に瓶の底に霧吹きで焼酎をかけるといいらしいでのすが

あいにく手元にないので省略です。カビが出ないように・・・

 

重しに、ビニール袋を二重にして内側の袋に水を入れて重し代わりにしました。

 

 

完成です。後は1ヶ月ほど寝かしてから漬け直しです。

6月25日追記

漬け込みから一週間後ようやく水が上がってきました。

 

もう少しで梅全部が浸かりそうです。

 

水を入れた袋もだいぶ下がりました。

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